关于在试点学校（幼儿园）实施《呼和浩特市集体用餐单位食品安全快速检测工作制度》的通知

来源：亚游会开户|注册　发布时间：2016-04-15　浏览次数：21237　字体【大中小】【关闭】

关于在试点学校（幼儿园）

实施《呼和浩特市集体用餐单位食品安全

快速检测工作制度》的通知

各旗县区教育局，各相关学校（幼儿园）：

为进一步加强学校（幼儿园）的食品安全监督管理，全面落实食品安全主体责任，切实提高学校（幼儿园）的食品安全保障水平，严防集体食物中毒事件的发生，决定在试点学校（幼儿园）实施《呼和浩特市集体用餐单位食品安全快速检测工作制度》。现将有关事宜通知如下：

一、高度重视，充分认识实施《呼和浩特市集体用餐单位食品安全快速检测工作制度》的重要意义

学校（幼儿园）就餐人员密聚度高、聚集性强，监管工作量大面广，稍有疏忽极易发生集体食物中毒事件。为进一步加强我市学校（幼儿园）餐饮食品安全工作，全面提升餐饮食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》等法律、法规、规章规定，结合我市实际情况，呼和浩特市食品药品监督管理局、呼和浩特市教育局为22家试点学校（幼儿园）配发了快速检测设备。该设备具有很强的专业性、技术性和有效性，对学校（幼儿园）进一步转变监管理念、创新监管方式、提升监管效能起到了良好的推动作用。各试点学校（幼儿园）要坚持“标本兼治、着力治本”的原则，严格执行《呼和浩特市集体用餐单位食品安全快速检测工作制度》，为我市其它学校（幼儿园）食品安全管理提供有效参考。

二、强化监管，全面发挥食品安全快速检测在日常监督管理中的作用

各级教育行政部门要加强日常监督检查管理工作，切实落实学校（幼儿园）校（园）长为第一责任人的食堂食品安全责任制。各试点学校（幼儿园）要指定专人负责食堂食品安全快速检测工作，建立完善严格的快速检测制度。检测时，要按批次对食品原料进行检测，通过快速检测对不合格产品起到初步筛查作用，及时预防食品安全事故的发生。

各级教育行政部门要实现由单纯监管到监管与技术指导并重的转变，加强培训力度，提高学校（幼儿园）食品安全专职管理人员业务素质和技能。培训要着重提高基层一线专职管理人员的业务素质，提升其食品安全快速检测操作水准，为学校（幼儿园）食堂审评和改善食品质量等级奠定扎实基础。

各级教育行政部门要引导学校（幼儿园）增强餐饮食品安全意识，养成主动使用食品安全检测设备的习惯。要建立起食品快速检测结果数据库信息服务平台，宣传食品安全监管理念，增强学校（幼儿园）公信力。

已配备快速检测设备的学校（幼儿园），如在设置检验室、配备检验设备设施和检验人员等方面未达到检测工作制度规范要求的，应于2016年6月1日前完成相关配置，尽快开展检测工作。

附件：

1.《呼和浩特市集体用餐单位食品安全快速检测工作制度》

2. 集体用餐单位食品安全快速检测设备配置基本标准

3. 呼和浩特市试点学校（幼儿园）名单

2016年3月27日

附件1

呼和浩特市

集体用餐单位食品安全快速检测工作制度

一、设立快速检测管理机构，指定专（兼）职检测操作人员。负责制定单位检测计划、检测操作、数据公示、设备保养，并根据检测需要提出增补试剂的计划。

二、按时参加监管部门组织的快速检测及其相关知识培训，本单位组织对检测操作人员进行专业知识和相关法律法规知识的培训，每半年至少1次。

三、检测频次按以下规定执行。储藏类食品如大米、面粉、食用油、肉类、定型包装的乳制品等进货一次，抽检一次；在贮存过程中，每周抽检一次。每日供应的食品如蔬菜、肉类等每天抽检一次。用于煎炸的食用油每次使用前抽样检测。

四、在经营场所显着位置设置快速检测结果公示栏，及时准确公示每次的检测结果。内容包括品名、供货单位、产地、采购日期、检测日期、检测项目、检测结果。同时，建立快速检测结果数据库备查。

五、快速检测疑似问题食品的处理。在快速检测过程中发现检测结果不符合相关食品安全标准的，应停止使用不合格食品，并立即向辖区食品药品监督管理部门报告。

附件2

集体用餐单位食品安全快速检测设备配置基本标准

编号	检测项目	仪器设备	适用范围和技术参数
编号	检测项目	仪器设备	适用范围和技术参数
1	中心温度、环境温度	食品表面/中心温度计	熟食等中心温度，专间、盒饭、储运等环境温度，手持式
2	距? 离	测距仪	餐饮许可等、瞬时、手持式
3	紫外照度	紫外照度仪	专间消毒、瞬时、手持式
4	ATP	ATP测量仪	环境洁净度、10秒、手持式
5	极性组分	煎炸油质量检测仪	烹调煎炸油、30秒、手持式
6	电导率	电导率仪	纯净水、瞬时手持式
7	pH? 值	酸度计	果汁饮、瞬时、手持式
8	余? 氯	余氯测量仪	饮用水、5分钟、手持式
9	水? 份	水分测量仪	注水肉、30分钟、便携式
10	酸? 价	测试卡	植物油、2分钟、半定量
11	过氧化值	测试盒	植物油、2分钟、半定量
12	碘含量	试剂盒	食盐、5分钟、半定量
13	总? 酸	试剂盒	食醋、10分钟、半定量
14	矿物酸	试剂盒	食醋、10分钟、半定量
15	氨基酸态氮	试剂盒	酱油、15分钟、半定量
16	谷氨酸钠	试剂盒	味精、15分钟、半定量
17	农药残留	农残检测仪	蔬菜、水果，1小时，台式机
18	亚硝酸盐	亚硝酸盐检测卡	蔬菜、食用盐等，1小时、台式机
19	亚硫酸盐	亚硫酸盐检测仪	金针菇、白糖等，1小时、台式机
20	甲? 醛	甲醛检测卡	水发产品等、1小时、台式机
21	“吊白块”	“吊白块”检测盒	面粉等、1小时、台式机
22	甲? 醇	甲醇检测仪	假酒、10分种、便携式
23	硼? 砂	试剂盒	粉丝、15分钟、半定量、试剂法
24	苏丹红	试纸条	调味品、30分钟、定性、簿层层析法
25	青霉素、氯霉素等抗生素及三聚氰胺和黄曲霉毒素	牛奶抗生素快速检测仪	牛奶、0～20分钟、便携式
26	甲醛、二氧化硫、蛋白质等8项	食品安全多功能检测仪	相关食品、1小时、便携式
27	农残、色素、防腐剂、部分鼠药	车载气相色谱仪	相关食品、2小时、台式机
28	瘦肉精、氯霉素、磺胺、乙烯雌酚	酶标仪	动物性食品、2小时、台式机
29	黄曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素	真菌毒素检测系统	粮食制品、1小时、台式机
30	荧光增白剂	荧光增白剂检测仪	食用菌、农产品等，1分钟、台式机
31	砷	检测管	食品、30分钟、定性
32	铅	试纸条	食品、30分钟、定性
33	氰化物	试纸条	食品、30分钟、定性
34	汞	试纸条	食品、30分钟、定性
35	敌? 鼠	试剂法	食品、吐泻物，1小时、定性
36	安? 妥	试剂法	食品、吐泻物，1小时、定性
37	毒鼠强	试剂盒	食品、吐泻物，20分钟、定性
38	氟乙酰胺	试剂盒	食品、吐泻物，20分钟、定性
39	桐? 油	试剂盒	食品、吐泻物，20分钟、定性
40	大麻油	试剂盒	食品、吐泻物，20分钟、定性
41	矿物油	试剂盒	食品、吐泻物，30分钟、定性
42	巴豆油	试剂盒	食品、吐泻物，30分钟、定性

附件3

呼和浩特市试点学校（幼儿园）名单

1、呼和浩特市第一中学

2、呼和浩特市第二中学如意校区

3、呼和浩特市第二中学呼伦路校区

4、呼和浩特市实验中学

5、呼和浩特市土默特中学

6、呼和浩特市土默特学校

7、呼和浩特市蒙古族学校

8、呼和浩特市锦盛达学校

9、呼和浩特市秋实中学西校区

10、北京市第四中学呼和浩特分校

11、土默特左旗第一中学

12、托克托县第一中学

13、和林县第一中学初中部

14、清水河县完全中学

15、武川县民族小学

16、内蒙古农业大学幼儿园

17、呼和浩特市青少年活动中心附属艺术幼儿园

18、回民区第五幼儿园

19、玉泉区幼儿园

20、呼和浩特市蒙古族幼儿园

21、呼和浩特市实验幼儿园

22、新城区第二幼儿园?

关于在试点学校（幼儿园） 实施《呼和浩特市集体用餐单位食品安全 快速检测工作制度》的通知

关于在试点学校（幼儿园）实施《呼和浩特市集体用餐单位食品安全快速检测工作制度》的通知